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Come si prepara la scarcedda

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La scarcedda è un dolce di Pasqua tipico della Puglia a cui possono essere date varie forme a seconda della propria preferenza. La forma più classica è quella a treccia ma questo dolce può essere realizzato anche a  forma di campana, di coniglio oppure di pulcino.

La prima cosa che dobbiamo fare è ovviamente preparare l’impasto. Per preparare l’impasto abbiamo bisogno di:

  • 500 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di olio d’oliva
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 uova intere
  • un pizzico di sale
  • latte tiepido
  • zucchero

Su un tagliere oppure su un piano in marmo mettete la farina a forma di montagnetta. Al centro versate lo zucchero, l’olio, i tuorli delle uova e un pizzico di sale. Lentamente aggiungete il latte ed iniziate a mescolare sino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

A questo punto dovete realizzare la forma che volete dare al dolce. Una volta che gli avrete dato la forma desiderata mettette l’impasto in una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Prendete due uova che avrete già precedentemente lessato e mettetele dentro l’impasto. Le uova sode possono ovviamente anche essere precedentemente colorate per dare un pizzico di allegria in più a questo dolce. Infornate il tutto in forno preriscaldato a 230° C per una mezz’ora circa.

Mentre cuoce l’impasto preparate la glassa. Per la glassa avrete bisogno di:

  • 500 g di zucchero
  • acqua
  • 2 albumi
  • limone
  • zuccherini colorati

Mettete in un pentolino lo zucchero con un po’ di acqua. Mettete sul fuoco lento e mescolate sino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Unite al composto qualche goccia di limone e togliete dal fuoco. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Mescolate sino a quando non avrete ottenuto una glassa omogenea e spennellatela sopra alla superficie della scarcedda. Decorate poi con tanti confetti colorati.

Come decorare le uova di gallina per Pasqua

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Per creare un’apparecchiatura diversa da solito e assolutamente originale per Pasqua potete scegliere di decorare le uova di gallina e di metterle poi in tavola magari all’interno di un cestino di vimini. Come fare per decorarle? In realtà  è molto più semplice di quello che potete pensare.

Mettete in una pentola dell’acqua con un cucchiaino di aceto e aggiungete degli ingredienti a seconda del colore che volete ottenere. Se volete che le uova diventino verdi potete ad esempio aggiungere verdure come gli spinaci o il prezzemolo mentre se volete che diventino di un colore tendente al rossastro potete aggiungere delle barbabietole e infine se volete ottenere delle uova di un giallo intenso potete aggiungere dello zafferano magari anche con un po’ di camomilla.

Con questo metodo le uova diventeranno tutte di un solo colore ma se volete creare qualcosa di veramente innovativo potete avvolgere intorno alle uova un po’ di spago da cucina. In questo modo l’uovo si colorerà solo sulla zona libera dallo spago mentre in quella con lo spago rimarrà del suo colore naturale. Potete anche applicare delle foglie di basilico o di altre piante per creare delle meravigliose decorazioni sul guscio.

Le uova di gallina possono essere decorate sia piene che vuote. Se vengono decorate piene le uova di gallina non saranno solo una decorazione per la tavola ma anche parte integrante del pasto mentre vuote saranno esclusivamente una decorazione. Per poterle colorare vuote è necessario praticare un piccolo foro sulla parte superiore dell’uovo e aspirare il contenuto con l’aiuto di una siringa.

Come preparare la schiacciata di Pasqua

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La schiacciata di Pasqua è un dolce di origine toscana che viene preparato appunto in occasione delle festività pasquali. Si tratta di un dolce semplice da realizzare e ideale per tutti sia per i grandi che per i piccoli. Vediamo insieme come preparare questa torta.

Avrete innanzitutto bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • semi di anice (circa 80 g pestati)
  • 30 g di lievito di birra
  • 5 uova
  • un pizzico di sale

Prendete il lievito di birra e fatelo sciogliere in acqua tiepida. Mettete il lievito in una ciotola insieme alla farina e ad un pizzico di sale. Mescolate il tutto e impastate. Lasciate l’impasto a lievitare per almento un paio d’ore.

Aggiungete all’impasto 4 uova, il burro e i semi di anice. Mescolate gli ingredienti e lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto quanto più omogeneo possibile.

Prendete una teglia da forno e imburratela in modo che l’impasto non si attacchi durante la cottura. Mettete l’impasto direttamente sulla teglia cercando di dargli una forma quanto più rotonda possibile.

Sbattete l’uovo rimasto e con esso spennellate la superficie dell’impasto. Infornate l’impasto in forno preriscaldato a 160° per circa un’ora.